Müzisyen bir aileden gelen José, Taberna Gitana gibi önemli kulüplerde henüz çocukken sahne almaya başladı. Adeta flamenko ile kutsanmış bu yetenekli çocuk daha sonra Camarón de la Isla, Enrique Morente, La Susi, José Menese ve Pansequito gibi dönemin en büyük flamenko müzisyenlerinin orkestralarında eşlikçi olarak çalışma fırsatı buldu. İlerleyen yıllardaki solo kariyeri boyunca ise Paco de Lucía, Raimundo Amador ve Michel Camilo gibi isimlerle ortak çalışmalar yapan sanatçı, dünyanın en önemli sahnelerinde boy gösterdi.
"En İyi Flamenko Albümü" kategorisinde ikinci Latin Grammy'sini kazanan José Fernández Torres, flamenko aleminde bilinen adıyla Tomatito, "Vengo" adlı film için yaptığı müziklerle César Ödülü'nü kucakladı ve Grammy tarihinde, ödül kazanan ilk flamenko müzisyeni olarak hafızalara yerleşti.
Flamenko'yu caz dünyasına taşıyan isim olarak da tanınan Tomatito'nun müziği, eleştirmenler tarafından tek kelimeyle "benzersiz" olarak özetleniyor.
